2022/11/27 鬆餅製作

一、需要的食材

低筋麵粉200g，鮮奶200g，蛋2顆，砂糖60g，橄欖油或無鹽奶油20g，速發酵母1g。
可依照自己喜愛的鬆軟度來調整鮮奶量。

如果想變換不同口味的鬆餅，可將麵粉減少約10～15g，換成可可或抺茶粉等……

二、製做麵糊

1. 低筋麵粉、速發酵母混合均勻後過篩備用。

2. 蛋、鮮奶和糖攪拌混合後，倒入備用的麵粉中，攪拌至滑順後，再加入奶油。

3. 蓋上保鮮膜，室溫靜置發酵：夏天30分鐘，冬天1小時，然後可直接使用。

發酵時間應視氣候、環境自行調整。

三、不同鍋具效果

烘烤鬆餅前，任何鍋具都需先抺上一層薄薄的油，以免沾黏，抺油後最好用餐巾紙擦拭過，這樣烤出來的效果較好。